LAMPREA

Nombre científico: Petromyzon marinus. Características: Cuerpo serpentiforme y cabeza poco diferenciada. Carece de mandíbulas. La boca circular la usa a modo de ventosa y está cubierta por dientes córneos dispuestos de manera regular. Piel lisa y carente de escamas. En fase adulta coloración marrón amarillenta, manchadas de oscuro en el dorso. Longitud máxima 1 m. Hábitat y modo de vida: Las lampreas son peces parásitos que se adhieren con su boca a peces y mamíferos marinos. Con los dientes córneos erosionan la piel del hospedador y con ayuda de su saliva, que impide la coagulación, le succiona la sangre. Puede vivir tanto en aguas litorales como a más de 500 m de profundidad. Su reproducción se realiza en los ríos. Las larvas viven en el fondo de los ríos alrededor de cinco años, cuando completan su metamorfosis migran al mar. Llegan a vivir más de 18 años. Distribución: Ampliamente distribuidas por el Atlántico norte y en el Mediterráneo occidental. Pesca: Pescada con redes y nasas cuando se remontan los ríos.

EL FÓSIL VIVIENTE: Tiene la lamprea el honor de ser la criatura más primitiva de todas las que tienen columna vertebral. Son ya, al menos, 360 millones de años sin alterar un ápice su evolución, como demostró el hallazgo de un fósil en Suráfrica del periodo devónico. Parásito contumaz, no ha tenido la necesidad de desarrollar ni siquiera mandíbulas (el único, junto con los mixinos, de los vertebrados que carece de ellas). Su boca circular y el anillo carnoso que le da límite, le son suficientes para fijarse a sus presas, ya sea en agua salada o dulce, y absorber literalmente sus fluidos. Son capaces de dar cuenta de un trucha en cuatro horas. Quizás sea por eso, por su fama de voraces y por su particular forma de depredar, que tienen mala fama y son poco queridas en lugares tan distantes como Japón donde el atún es uno de sus presas favoritas, o en América del norte donde da buena cuenta de las truchas en sus ríos. Aquí en España, sin embargo, no solo se las aprecia sino que además se las pesca, cocina y come. Especialmente conocidas son las pesqueiras del río Miño en Galicia, donde desde hace más de veinte siglos se capturan en sus sillares de piedra, para que luego llegue a la mesa, cocinada en su sangre, una lamprea a la bordelesa. Porque, cuando algo funciona, ¿para qué cambiarlo?

Videos

 

Recetas

https://www.youtube.com/watch?v=4kKi050wsPo
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/09/hoy-cocinas-tu-lamprea-estofada/
 

Bibliografía

Peces de mar de la península ibérica, Jordi Corbera, Ana Sabatés y Antoni García-Rubies. Editorial: Planeta.

Peces de mar, Claus Militz y Fritz Wendler. Editorial: Blume.

Guía de los peces de mar del Atlántico y el Mediterráneo, Bent Muss y Preben Dahlstrom. Editorial: Omega.

http://zvert.fcien.edu.uy/nuevos_cursos/practico_02_agnatha_y_chondrychtia.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Hyperoartia