CHICHARRO

Nombre científico: Trachurus trachurus. Características: Cuerpo alargado, delgado y aplanado por los lados con el eje de la cola pequeño. Escamas redondas pequeñas y que se desprenden fácilmente. Color del dorso gris o verde azulado, flancos plateados con un brillo metálico y cara ventral blanquecina. Longitud máxima 60 cm, habitual 30 cm. Hábitat y modo de vida: Nadador muy rápido y diestro, se agrupa normalmente en grandes bancos, en aguas libres, entre los 10 y los 100 m de profundidad. Alcanza la madurez sexual al final del segundo año de vida, siendo el periodo reproductor desde noviembre hasta marzo. Distribución: Amplia distribución en el Mediterráneo y en el Atlántico nororiental, desde Islandia hasta las costas de Cabo Verde. Pesca: Con artes de arrastre (la mayor parte ejemplares inferiores a 20 cm) o de cerco (tamaños mayores). Se comercializa habitualmente, también, con el nombre de jurel.

CHICHARREROS, A MUCHA HONRA: El trachurus trachurus, puede sonar a chino a los habitantes de Santa Cruz de Tenerife. Sin embargo si se les habla del chicharro, entramos en un maridaje indisoluble desde hace más de dos siglos. Parece ser que, como buenos vecinos, en La Laguna (Tenerife), gustaban de poner apelativos, más despectivos que cariñosos, a sus vecinos, en este caso a los habitantes de Santa Cruz. Por aquel entonces la capital estaba en La Laguna y sus habitantes solían llamar chicharreros a los santacruceros, pescadores en su mayoría, ya que en aquellos tiempos el chicharro era una comida de gente humilde. Fue, sin embargo, el final del siglo XVIII y el principio del XIX tiempo de cambio en las islas afortunadas: en 1797 y precisamente desde Santa Cruz, se consiguió repeler el asalto inglés a la isla capitaneado por el celebérrimo almirante Nelson, el cual no solo perdió la batalla sino también el brazo. Poco después, en 1803, Carlos IV nombra a la ciudad "villa exenta" ganando la independencia política y administrativa a La Laguna, de la que era pedanía hasta entonces. En 1833, Fernando VI, reconoce a Santa Cruz como capital única de la (entonces) provincia de Canarias, superando las candidaturas de La Laguna y Las Palmas de Gran Canaria. Ya por entonces chicharrero no sonaba tan mal a los oídos de los habitantes de Santa Cruz, y lo que fue poco menos que un insulto de sus vecinos, se convirtió, a mucha honra, en el orgulloso gentilicio de todos ellos.

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Recetas

http://eladerezo.hola.com/recetario/jurel-con-emulsion-de-ajo-y-salvia.html
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201205/chicharro-tomate-pimientos-15262.html
 

Bibliografía

Peces de mar de la península ibérica, Jordi Corbera, Ana Sabatés y Antoni García-Rubies. Editorial: Planeta.
Peces de mar, Claus Militz y Fritz Wendler. Editorial: Blume.
Guía de los peces de mar del Atlántico y el Mediterráneo, Bent Muss y Preben. Editorial: Omega.

http://es.wikipedia.org/wiki/Chicharrero    

http://es.wikipedia.org/wiki/Santa_Cruz_de_Tenerife