CARPA

Nombre científico: Cyprinus carpio. Características: Cuerpo robusto, largo y comprimido con la cabeza y hocico cortos. Escamas grandes. Coloración del dorso marronácea, marrón verdoso o verde grisáceo; flanco con reflejos dorados y vientre amarillento o blanquecino. Longitud máxima 120 cm, habitualmente entre 25 y 75 cm. Hábitat y modo de vida: No migratorio y gregario, frecuenta habitualmente las aguas dulces y las medianamente saladas apareciendo en lagos, estanques y ríos de curso lento. De día suele mantenerse en parajes hondos y protegidos, activándose al anochecer. Periodo de puesta de mayo a julio, cuando la temperatura del agua suele superar los 20°C. Distribución: Originaria de Asia, es el pez de estanque más importante. Extendido por toda Europa desde los siglos XIII-XV y actualmente por todo el mundo. Pesca: La deportiva se practica sobre todo en verano y utiliza sedales de fondo y cebos de lombrices, larvas de mosca, pan, etc. La pesca profesional, casual y esporádica, se practica con butrones, redes fijas y trasmallos cerca de la orilla.

EL ÉXITO DE LA CARPA HERVÍBORA: Una ojeada al estado actual de la acuicultura revela inesperados datos, especialmente para los españoles, un pueblo con enorme cultura de pescado y de mesa. La primera sería que el 50% de la producción pesquera anual hoy en día es cultivada en criaderos, artificialmente; puede sorprender. El siguiente dato sería que el 42% de todo el volumen de pescado que se cría a nivel mundial se concentra en una sola familia: las carpas (Cyprinidae). Sorprende: será porque la carpa en España nunca ha sido muy popular entre fogones... Sin embargo, fuera de la península, es extraordinariamente cultivada y comida. La carpa china o herbívora tiene una presencia en el mercado internacional de 4,3 millones de tonelada, cuando, por poner un ejemplo cercano, nuestra sardina, estando en el top ten de capturas mundiales, apenas supera el millón de toneladas. De un rápido crecimiento y con un consumo alimenticio muy económico, la carpa china constituye  un bien de consumo de bajo precio accesible a las clases medias y bajas del país asiático, con un coste medio de unos 0,70 a 1 $/Kg. Actualmente es una especie que apenas traspasa sus fronteras, se cultiva y se consume casi íntegramente en China; sin embargo, estudios indican que el consumo nacional está alcanzando la saturación... ¿Tendremos carpa agridulce en los menús del día en unos pocos años?

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Recetas

http://www.recetasyvinos.com/receta/1259425/carpa-al-vino-blanco/
http://www.arecetas.com/receta/PESCADO_EN_SALSA_AGRIDULCE/1420/
 

Bibliografía

Peces de agua dulce de Europa, Silvio Bruno y Stefano Maugeri. Editorial: Omega.

Peces de agua dulce, Claus Militz. Editorial: Blume.

ftp://ftp.fao.org/fi/document/aquaculture/CulturedSpecies/file/es/es_grasscarp.htm

ftp://ftp.fao.org/fi/document/aquaculture/CulturedSpecies/file/es/es_grasscarp.htm  

http://www.tpwd.state.tx.us/huntwild/wild/species/gcarp/